魔芋又称蒟蒻
魔芋又称蒟蒻，属天南星科多年生草本植物，在我国西南部和中西部地区有着悠久的种植历史。
魔芋的主要成分是葡甘聚糖（KGM）系由分子比为1：1.6葡萄糖和甘露糖残基通过 (1→4)糖苷键聚合而成。分子量在20万至200万道尔顿，是一种低热能、低蛋白质、高膳食纤维的食品，并且富含人体所需的十几种氨基酸和微量元素，还具有水溶、增稠、稳定、悬浮、胶凝、成膜、黏结等多种理化特性，所以它既是一种天然的保健食品又是理想的食品原料。魔芋可广泛用于食品、医药、化学工业、环保、日化等众多领域。在食品领域中，特别是在欧美食品工业（肉制品、罐头制品、面制品）中作稳定剂、增稠剂、乳化剂、品质改良剂。在东南亚等国多应用于果冻及美味佳肴中。魔芋是目前发现的优良的可溶性膳食纤维，它的用途正日益为科学界所重视，已得到食品工业的广泛应用。
魔芋胶
魔芋胶的外观色泽洁白，颗粒细腻均匀，粒度通过120 200目，黏度高，溶解速度快，透明度高，水溶液均匀，稳定性好，膨胀系数在100倍以上，无魔芋特有的腥味。加工过程是以魔芋精粉为原料，利用食用酒精为载体，运用生物技术结合先进的设备和工艺经多次浸泡提取，去除精粉中的淀粉、灰分、纤维素、色素、生物碱等杂质，而得到高纯度的葡甘聚糖，其干基含量达80-95%，为纯天然高纯度的胶体，加工过程不使用任何化学添加剂，从而保证了产品的品质和纯度。
魔芋粉的外观呈乳白色，粒度通过100—200目，有轻微气味，溶解速度快。其加工过程是以魔芋精粉为原料，通过研磨机器进行物理提纯分离和细化，去除灰分和杂质，提高其透明度和溶解度。
我司根据不同市场开发不同系列的魔芋胶产品：1. 高透明系列、2. 保健品系列、3. 常规系列。
本公司魔芋胶、魔芋粉指标
The Index For Konjac Gum、Konjac Powder
| 产品 Product | 魔芋胶 Konjac Gum | 魔芋粉 Konjac Powder | 魔芋清洗粉 Purified Konjac Powder | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 项目 Item | JC1 | JC2 | JC3 | JC4 | JC5 | JC7 | JC9 | JC14 | JC6 | JC13 | JC25 |
| 外观 Appearance | 无臭、无味；白色至乳白色粉末 Odourless, white to cream powder | ||||||||||
| 颗粒大小(目) Particle size (mesh) | 120 | 120 | 120 | 120 | 120 | 120 | 120 | 120 | 40 | 40 | 40 |
| 黏度(mPa·s) Viscosity (mPa·s) | ≥30000 | ≥36000 | ≥20000 | ≥25000 | ≥22000 | ≥20000 | ≥13000 | ≥5000 | ≥36000 | ≥30000 | ≥27000 |
| 葡甘聚糖(以干基计%) Glucomannan (%) | ≥90 | ≥90 | ≥70 | ≥75 | ≥90 | ≥70 | ≥70 | ≥50 | ≥85 | ≥85 | ≥85 |
| 水分(%) Moisture (%) | ≤10 | ≤10 | ≤10 | ≤10 | ≤10 | ≤10 | ≤10 | ≤10 | ≤10 | ≤10 | ≤10 |
| 灰分(%) Ash (%) | ≤3.0 | ≤3.0 | ≤3.0 | ≤3.0 | ≤3.0 | ≤3.0 | ≤3.0 | ≤3.0 | ≤3.0 | ≤3.0 | ≤3.0 |
| 二氧化硫(以SO₂计g/kg) SO₂ (g/kg) | ≤0.9 | ≤0.9 | ≤0.9 | ≤0.9 | ≤0.9 | ≤0.9 | ≤0.9 | ≤0.9 | ≤0.9 | ≤0.9 | ≤0.9 |
| 透明度(T%) Clarity(T%) | ≥60 | ≥60 | ≥60 | ≥60 | ≥80 | ≥60 | ≥80 | ≥30 | ≥55 | ≥60 | ≥60 |
| pH(1%水溶液) pH Value(1% sol) | 5-7 | 5-7 | 5-7 | 5-7 | 5-7 | 5-7 | 5-7 | 5-7 | 5-7 | 5-7 | 5-7 |
| 铅(以Pb计,ppm) Pb(as Pb,ppm) | ≤0.8 | ≤0.8 | ≤0.8 | ≤0.8 | ≤0.8 | ≤0.8 | ≤0.8 | ≤0.8 | ≤0.8 | ≤0.8 | ≤0.8 |
| 砷(ppm) As(ppm) | ≤3 | ≤3 | ≤3 | ≤3 | ≤3 | ≤3 | ≤3 | ≤3 | ≤3 | ≤3 | ≤3 |
| 菌落总数(CFU/g) Total plate count(CFU/g) | ≤3000 | ≤3000 | ≤3000 | ≤3000 | ≤3000 | ≤3000 | ≤3000 | ≤3000 | ≤3000 | ≤3000 | ≤3000 |
| 霉菌和酵母菌(CFU/g) Mould and Yeast (CFU/g) | ≤300 | ≤300 | ≤300 | ≤300 | ≤300 | ≤300 | ≤300 | ≤300 | ≤300 | ≤300 | ≤300 |
| 包装 Package | 25公斤/袋,复合编织袋。 25kg/bag, plastic woven bag | ||||||||||
| 可为客户提供定制产品。We can adjust new products according to customers's requirements. | |||||||||||
魔芋胶、魔芋粉在不同行业中的应用
Application of Konjac Gum、Konjac Powder in different industries.
| 所用特性 Adopted Characteristic | 应用实例 Applied Example | 参考用量 Referential Dosage |
|---|---|---|
| 热不可逆胶性 膳食纤维性 Thermal irreversibility Dietary fiber source | 魔芋粉丝、魔芋凝胶食品， 魔芋素食 Konjac noodles,Konjac gel food, Konjac vegetarian | 2.5%-4.0% |
| 热可逆胶性 Thermal reversibility | 果冻、布丁 Jelly,Pudding | 0.2%-0.5% |
| 软糖系列 Soft candy series | 0.1%-0.5% | |
| 持水性 Water-keeping | 肉制品(火腿肠、西式香肠) Meat products( Ham sausage, Western-style sausages) | 0.2%-0.5% |
| 宠物食品 Pet food | 0.2%-0.5% | |
| 保水性 Water-holding 乳化性 Emulsibility 悬浮性 Suspending 稳定性 Stability 增稠性 Thickening | 冷饮、冰激凌、奶制品、 乳制品、悬浮饮料 Cold drinks, Ice cream, Milk products,Dairy products, Suspended beverage | 0.5%-1.0% |
| 调料粉、汤料粉、酱类 Seasoning powder, Soup powder, Sauce | 0.5%-1.0% | |
| 凝胶性 保水性 膳食纤维性 Gelling Water-holding Dietary fiber source | 面制品、糕点类、速冻食品 Flour products,Pastries, Frozen food | 0.5%-1.0% |
| 成膜性 Film-forming | 可食性食物包装薄膜材料、 薄片食品浆料、薄膜食品浆料 Edible thin film material for food package,Slurry for thin slice food, Slurry for thin film food | 1.0%-1.5% |
| 被成膜性 Film-formed | 医用胶囊、微胶囊、粉末香精 Medical capsule,Microcapsule, Powder flavor | 0.5%-1.5% |